1.问题原因
编码不统一造成的，比如idea用的是GBK，tomcat用的是UTF-8就会造成乱码问题。
2.问题情况
IntelliJ IDEA 控制台输出中文乱码部分如图所示：
3.解决方法
1.打开IntelliJ IDEA本地安装目录中bin文件夹下的idea.exe.vmoptions和idea64.exe.vmoptions这两个文件。
2.分别在这两个文件内容的末尾添加-Dfile.encoding=UTF-8
3.打开IntelliJ IDEA>File>Setting>Editor>File Encodings，将Global Encoding、Project Encoding、Default encodeing for properties files这三项都设置成UTF-8，点击OK或者Apply。
3.打开tomcat安装目录下logging.properties文件
4.尝试重启tomcat，乱码问题解决。
ps：若乱码问题依然存在，请尝试继续按以下步骤解决：
1.打开tomcat配置页面，Edit Configurations。
2.选择项目部署的tomcat，在配置项VM options文本框中输入-Dfile.encoding=UTF-8,点击Apply或OK即可。
4.Tomcat版本问题
tomcat8及以上用的是UTF-8编码，tomcat8以下用的是GBK编码。
5.Windows控制台乱码
有时候我们会在cmd窗口中部署项目，然后出现以下中文乱码
5.1 问题原因
windows cmd窗口默认用的是GBK编码，而tomcat用的是UTF-8
5.2 解决方案
把logging.properties中的UTF-8又改成GBK就ok了(这本不是博主想要的，因为改了之后idea如果编码是utf-8的话又会乱码，但是目前没有找到两全其美的解决方案…所以用cmd部署的时候改成GBK，测试完之后又改回去吧…想到解决方案时会再更…未完待续)。
参考博客：https://blog.csdn.net/liu865033503/article/details/81094575