有两篇很详细的教程可以参考
mac环境下使用Charles抓包Https请求
但是在使用iPhone抓取https数据的时候会出现很多问题，总是提示失败。
需要注意的有：
1）iPhone安装证书
首先要保证iPhone已经和Charles连接的前提下，在手机浏览器访问http://charlesproxy.com/getssl，这样就可以顺利安装证书。
2）iPhone ios 10.3以后的版本需要设置，步骤如下
设置 -> 通用 -> 关于本机 -> 证书信任设置，然后点击按钮选中。
3）Charles的ssl proxying setting，选择enable ssl proxying，可以添加 Host:*，Port: 443，这样默认所有的https都会通过Charles代理，也可以选择具体的域名来设置指定的域名通过Charles代理。