publish：就是把自己的web应用发布到tomcat服务器上没这样才能通过浏览器查看浏览
clean： 就是先清除掉原先编译到tomcat上的程序（多个.class文件），之后再发布。
如：我建了一个Hello.Java的类。然后我publish，现在我把这个类删除了，我要clean一下，才能清除这个.class文件.
tomcat的workdir：tomcat安装目录中有一个work目录，它主要存的是由jsp解析成的java文件编译成的class文件。有时候需要先clean tomcat workdir一下