简短记录下:
gb2312是简体中文的码
gbk支持简体中文及繁体中文
big5支持繁体中文
utf-8支持几乎所有字符
为了避免所有乱码问题，应该采用UTF-8，将来要支持国际化也非常方便
中文内容多的站点可以考虑用gbk或gb2312，英文内容多的站点还是utf-8好
GBK、GB2312等与UTF8之间都必须通过Unicode编码才能相互转换：
GBK、GB2312－－Unicode－－UTF8
UTF8－－Unicode－－GBK、GB2312
http://morning2008.iteye.com/blog/665936
http://www.ruanyifeng.com/blog/2007/10/ascii_unicode_and_utf-8.html