【川菜】重庆酸辣粉

• 1
  
  黄豆泡发四小时。
• 2
  
  姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。 
• 3
  
  锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。

• 4
  
  改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。
• 5
  
  黄豆中加少许盐拌匀。
• 6
  
  锅中加水，放入粉丝煮熟。

• 7
  
  熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。 
• 8
  
  高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。