四川红油的制法

配料：
 

芝麻、大葱、洋葱、生姜、芹菜、香菜、辣椒面
 

①纯菜籽油烧到280℃，等温度降到250℃左右时，开始像锅中依次放入大葱、洋葱、生姜、芹菜、香菜榨干，捞出。
 

②油温降到200℃时，将芝麻放入油里炸至微黄，浮面捞出放到辣椒面里搅拌均匀。
 

注明：
 

去腥的辅料有：白芷、花椒、山奈、陈皮、草果。