报错原因
我使用的Elasticsearch是7.7.0版本，按照学习文档创建字段时，使用了{"type":"string","index":"not_analyzed"}。
原因分析
检查拼写无误之后，我决定去查Elasticsearch新版本特性，因为之前也踩过head插件的安装方法的坑，就是因为版本问题。
果不其然，Elasticsearch从5.X就引入了text和keyword，其中keyword适用于不分词字段，搜索时只能完全匹配，这时string还保留着。
到了6.X就彻底移除string了。
另外，"index"的值只能是boolean变量了。
解决方法
{"type":"text","index":false}
参考文档
https://segmentfault.com/a/1190000008897731
https://www.cnblogs.com/zlslch/p/6619089.html
https://www.elastic.co/guide/en/elasticsearch/reference/6.2/breaking-changes-6.0.html