1，调味料 condiment, ingredient
烧红锅：减水水分和油发生反应
油：起到容器包裹
蒜，姜，葱，各种辣椒：爆香
肉
料酒、酱油，耗油、醋，豆瓣酱（后三者可以代替盐）：去腥上色调味, 增加菜肴的香气
盐、糖、味精、鸡精等调味
勾芡：加入的淀粉让汤汁糊化收缩
芝麻油
撒葱花
2，不需要浸泡的蔬菜
芹菜
3，需要浸泡的蔬菜
4，腌制：
5，鱼：
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盐、糖、味精、鸡精等调味
勾芡：加入的淀粉让汤汁糊化收缩
芝麻油
撒葱花
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