1. 食材准备
- 鸡中翼一斤吧，本狗子买的一斤，看家里人战斗力如何
- 炸粉：这个随便买哪个牌子的都ok，超市里就有，本狗子附近没有很全的超市，就随便买了个杂牌炸粉
2. 食材预处理
鸡翅洗干净用刀划几刀
3. 腌制
- 找一个大碗把鸡翅都放进去，倒入一包炸粉，香油少许，花椒油少许，辣椒粉看个人口味，一个或两个鸡蛋打成蛋液倒入大碗中。(若是咸口的小伙伴可以加少许酱油)
- 一只手去抓匀食材和调料，另一只手慢慢倒入高汤(鸡汤骨汤都行，没有的话用水)，不能倒多，倒到手能明显感觉到食材不再是液体，而是粘稠的感觉即可
- PS: 水倒多了可以加生粉调节，喜欢的话还可以撒点椒盐粉或者孜然粉
4. 下锅
- 热锅下油到能没过鸡翅的样子，等油温达到差不多冒烟的样子（也就是比较高的程度），具体的大约中大火等待4-5分钟
- 把鸡翅一个个夹进有锅
- 等待两分钟左右全部翻面
- 炸到鸡翅差不多熟的时候滤油捞出放在盘子里
- 油继续在锅里加热，也是五分钟左右，能看到油有一点点烟冒出来的时候
- 把整盘鸡翅倒入锅中复炸，让色泽升华（小心油崩哦）
- 复炸两三分钟即可
5. いただきます（i ta da ki ma su）