早在本科的时候就有遇到这样的问题,很惭愧当时没给人家解决,之后大家就匆匆毕业了.
最近重装系统不久,今天也遇到这样的问题.
问题根源是操作系统缺少相应的字符集Symbol.tff(见附件 或者 http://www.mediafire.com/?zi22yzmztkf).
安装symbol字体。“控制面板”里面有“字体”，也可以直接将字体复制到C:\windows\fonts目录下完成安装。
打开公式编辑器 3.0的步骤（确保你的微软Office 2003安装了公式编辑器）：
1、依次单击“插入”、“对象”打开“对象”对话框；
2、在对话框中，“新建”标签下选中“Microsoft 公式 3.0”，然后单击“确定”；
这时，便打开的公式编辑器。
修改公式编辑器 3.0设置的步骤：
1、依次单击“样式”、“自定义”，打开“样式”对话框；（如下图）
2、在“样式”对话框中，选择“小写希腊字母”，“大写希腊字母”，“符号”栏，在其下挂菜单中选择“Symbol”，然后单击“确定”按钮。
这时，你再输入加、减和等于号，是不是你输入什么就显示什么？！现在已经可以正常使用了。
参考: http://blog.jyjy.net.cn/user1/16/archives/2006/6954.html