先来扫盲：
解码：把看得懂的东西转成二进制字节码
编码：将二进制字节码转成看得懂的东西
常用编码： ASCII：美国定义的一张码表。这张码表中只有：数字、字母、符号、拉丁文。用1个字节的最低7位表示数据。 ISO8859-1：欧洲的一张码表，兼容ASCII，增加了欧洲语言。一个字节表示一个字符，所有8位都表示数据。 GB2312：兼容ASCII，识别数千中文，2个字节表示一个汉字。 GBK：是GB2312的升级版，识别2万多中文，2个字节表示一个汉字。 GB18030：是GBK的升级版，包含了大部分的中文，还有少数民族的文字。2个字节表示一个汉字。 Unicode：世界计算机协会制定通用码表，2个字节表示一个字符。 UTF-8：Unicode升级版。能用1个字节表示的就用1个字节，要用两个字节的就用2个字节，能用3个字节表示的就用3个字节。汉字基本都是3个字节。
乱码问题终极原因：
举一个好懂的例子：你和班花传纸条，约定010101是i love you, 而对于黑客小黑一般用010101来表示fuck you。你给班花传了纸条，被小黑截获了，然后小黑就把010101解读成了fuck you然后，故事就开始了=-=
在这个例子里，把i love you对应成010101的过程，就叫做编码encode, 把010101读成i love you的过程就叫做解码decode,而黑客小黑不懂你和班花之间的规则（即编码格式decoding format）,他解出来的码就是个乱码 fuck you. 嗯，大概就是这样。
一图胜千言：