这个问题是我自己碰到的，我在模拟post请求时候用的是IDEA中的HttpClient TestRestFul WebService工具，发现插入中文数据乱码。
我做了以下尝试：
1.IDEA中的文件改为UTF-8编码。
2.Mysql数据库中的编码改为UTF-8。
3.springboot配置文件为yml文件，不存在xml中文编码无法读取的问题。
4.在Controller中@RequestMapping注解中添加的 produces=charset:utf-8参数。
无果。仍然乱码，最后把模拟请求的工具换成了FireFox插件 RestClient 发现插入中文数据不乱码了。
初步判断是请求头的问题 要设置Content-Type。但这只是我的一个猜测，到底是什么情况，我也没有深入研究了。