在终端中输入如下命令，然后重新打开gedit即可：
gsettings set org.gnome.gedit.preferences.encodings auto-detected "['GB18030', 'GB2312', 'GBK', 'UTF-8', 'BIG5', 'CURRENT', 'UTF-16']"
gsettings set org.gnome.gedit.preferences.encodings shown-in-menu "['GB18030', 'GB2312', 'GBK', 'UTF-8', 'BIG5', 'CURRENT', 'UTF-16']"
更新到16.04，gedit打开中文时，依然存在乱码的问题。ubuntu官方给出的解决方案是，gedit3.x以上版本的在命令终端输入命令:
gsettings set org.gnome.gedit.preferences.encodings auto-detected “[‘GB18030’, ‘UTF-8’, ‘CURRENT’, ‘ISO-8859-15’, ‘UTF-16’]” 来解决。
但是输入命令后提示无”auto-detected”键值。 看来键值真的是更改了，可以直接在dconf-editor下把”candidate-encodings”的值更改为”[‘GB18030’, ‘UTF-8’,
‘CURRENT’, ‘ISO-8859-15’, ‘UTF-16’]”。
打开终端，在其中输入命令：
sudo dconf-editor
如果dconf-editor没安装，先使用sudo apt-get install dconf-editor 安装.
问题找到了，如果用命令进行更改的话，可以输入命令
1. 打开终端，在其中输入命令：
sudo dconf-editor
如果dconf-editor没安装，先使用sudo apt-get install dconf-editor 安装。
2. 在新开的窗口里，在左边依次展开/org/gnome/gedit/perferences/encodings，修改其中的配置信息，在auto-detected项的value中的'UTF-8'后面添加, 'GB18030'，在shown-in-menu对应值的后面添加上, 'GB18030'（注意逗号后面有个空格）。关闭然后再次运行Gedit即可生效。
gsettings set org.gnome.gedit.preferences.encodings candidate-encodings “[‘GB18030’, ‘UTF-8’, ‘CURRENT’, ‘ISO-8859-15’, ‘UTF-16’]” 来解决。