环境：
Windows 10 ，MySQL57 安装版（安装版即 .msi 后缀的安装包安装）
查看数据库编码：
在cmd 中输入： mysql -u root -p 输入密码登录 mysql .
如果显示“不是内部或外部命令，也不是可运行文件”，请先将 mysql 的安装目录 C:\Program Files\MySQL\MySQL Server 5.7\bin 添加到环境变量 path 中。如果遇到这个问题又没看懂我说的什么，请百度 “Windows 下 MySQL 怎么配置环境变量”。
登录后，查看数据库编码，输入命令 show variables like 'character_set_%'; （命令尾部有分号）
可以看到数据库默认编码为 latin1。修改请往下看。
修改 MySQL 默认编码：
1. 找到 my.ini
my.ini 文件在 C:\ProgramData\MySQL\MySQL Server 5.7 目录***意，不是MySQL的安装目录。MySQL的安装目录下我找过了，是没有的。
2. 修改文件内容
用文本编辑器打开 my.ini 文件。修改或添加以下内容。如果找不到，请用搜索功能搜索 "character"。
1. 【mysql】 default-character-set=utf8
2. [mysqld] character-set-server=utf8
修改完成后，重启 MySQL 服务。
然后再查询数据库编码。可以看到已修改。如果发生错误，请先退出 MySQL 再登录，再查询。