investListHtml =
\'<div class="targetBlock">\'+
\'<p>\'+ targetClass +\'<span>总金额 <i>\'+ loanAmount +\'</i> 元，剩余可投 <i>\'+ (loanAmount-collectAmount) +\'</i> 元</span></p>\'+
\'<div class="targetContent">\'+
\'<span class="targetPersent">\'+ yearRate +\'</span> % \'+
\'<span class="targetPeriod">\'+ loanPeriod + targetClass1 +\'</span>\'+
\'<span class="targetLink"><span onclick="fun1(49,\\'\'+targetClass+\'\\')">\'+ targetStatus +\'</span></span>\'+
\'</div>\'+
\'</div>\';
html的双引号是正常的吧，每一个属性，例如：value="",一般都有双引号包着。但是用js添加页面节点的时候，需要转义，比如：
var html = "<div onclick=\" openUrl( \' <s:url value=\'%{resUrl}\'/> \' ) \"></div>";
document.getElementById("main").innerHTML = html;
看到最外面的那个双引号的了吗，是表示一个字符串变量的意思，而被包在里面的双引号就不起作用，只有在页面显示的时候才会起作用，也就是说js不会认为第一个双引号和第二个双引号是一对，会认为</div>";这个双引号才是结尾，因为中间的被"\"转义了。
openUrl函数中的第一对单引号是表示字符串的意思，你省去也不会报错，中间那一对则是标签的属性需要。
最后的问题说明你对struts的标签不熟，可以看下struts的property和ognl表达式，最多半个小时可学会