最佳答案（由 orderlyfashion 找到）：
使用环境变量。
- 使用变量
MY_PICTURES=/c/MyPictures 创建文件globals.env
- 在
docker-compose.yml，在容器的卷部分下，安装为：- ${MY_PICTURES}:/my_pictures:ro
- 以
docker-compose --env-file global.env up开头
如果你用docker volume create创建了一个volume，那么你可以在compose的顶层volumesection中指定它，然后在每个容器中使用volume的名字加上路径和访问权限，您不会停止指定访问权限。
查看更多here，特别是
短语法使用通用的 [SOURCE:]TARGET[:MODE] 格式，其中 SOURCE 可以是主机路径或卷名。 TARGET 是挂载卷的容器路径。标准模式是只读的 ro 和读写的 rw（默认）。
这样做的下一个问题是命名卷不能绑定到特定文件夹，这与绑定挂载相反。
当您执行-v <hostPath>:<containerPath> 时，您会创建一个绑定挂载。它是挂载在容器文件系统中的主机文件系统中的特定文件夹，一切都很好，但它有一个缺点：它不能共享。
当您添加volumes 顶级选项或执行docker volume create 时，您将创建一个命名卷。命名卷是可以跨容器共享的空间，但不能绑定到主机上的特定文件夹。但是，如果您将数据写入此卷，它会保留在其中，它是一个持久卷。
所以问题是：如何用数据初始化这个卷？答案是将该卷安装在一个容器中，该容器将在该卷中写入数据。它并不优雅，而且有点令人费解，但这就是解决方案......
如何做到这一点：
在你的 docker-compose.yml 中，添加这个服务和卷：
services:
initializer:
image: <someimage> #I use python:3.9-slim, could be a simple busybox
command: cp -R /mnt/. /media/
volumes:
- ./somefolder:/mnt
- data_volume:/media
service_you_want_to_attach_volume_to:
...
volumes:
- data_volume:<some path>:ro #or rw, you can set the rights per container
depends_on:
- initializer
volumes:
data_volume:
容器初始化程序将启动，在 /mnt 中挂载包含您想要的数据的文件夹，在 /media 中挂载命名卷，从 /mnt 复制数据（因此您要共享的数据） 到/media （共享它的命名卷） 然后停止（因为它已经完成了它的主进程）
命名卷现在已初始化，可以共享给任何具有所需访问权限（ro 或 rw）的容器。
UPSIDES : 一切都在一个 docker 卷中，易于备份
缺点：数据将在卷内复制。您将获得两倍的数据量，并且除非您重做初始化，否则数据不会更新