tl;博士
我的猜测：虽然您的 JVM 的默认 Charset 可能是“windows-1252”，但您的 System.out 实际上使用的是 Unicode。
你说：
当我使用 JVM 标志 -Dfile.encoding=ISO-8859-1 来设置字符编码时
我在下面的实验让我怀疑你所做的一切没有实际上影响System.out 使用的字符集。我相信在您的两次运行中，当您认为您的 System.out 使用“windows-1252”或“ISO-8859-1”时，您的 System.out 实际上使用的是 Unicode，可能是 UTF-8。
我希望我知道how to get the Charset of System.out。
这种行为将来可能会改变，proposal (JEP 400) to use UTF-8 by default 跨平台。
详情
实际上，您问的是Unicode 而不是ASCII。 ASCII 只有 128 个字符。
你说：
我主要关心的是 0x96 值，因为它被定义为控制字符（128 - 159 范围内的字符）。
实际上，控制字符范围从 Unicode（和 ASCII）的 127 开始，而不是 128。代码点 127 是 DELETE character。所以 127-159 是控制字符。
首先，让我们拆分您输入的十六进制代码字符串。
final List < String > hexInputs = List.of( "C0:A8:96:FE".split( ":" ) );
System.out.println( "hexInputs = " + hexInputs );
运行时。
hexInputs = [C0, A8, 96, FE]
现在将每个十六进制文本转换为十六进制整数。我们将该整数用作 Unicode code point。
与其依赖某些默认字符编码，不如明确设置System.out 的Charset。我不是这方面的专家，但是一些网络搜索发现了下面的代码，我们将System.out 包装在一个新的PrintStream 中，同时通过它的名称设置Charset。我找不到得到PrintStream 的Charset 的方法，所以I asked。
UTF-8
// UTF-8
System.out.println( "----------| UTF-8 |--------------------------" );
try
{
PrintStream printStream = new PrintStream( System.out , true , StandardCharsets.UTF_8.name() ); // "UTF-8".
for ( String hexInput : hexInputs )
{
int codePoint = Integer.parseInt( hexInput , 16 );
String string = Character.toString( codePoint );
printStream.println( "hexInput: " + hexInput + " = codePoint: " + codePoint + " = string: [" + string + "] = isLetter: " + Character.isLetter( codePoint ) + " = name: " + Character.getName( codePoint ) );
}
}
catch ( UnsupportedEncodingException e )
{
e.printStackTrace();
}
运行时。
----------| UTF-8 |--------------------------
hexInput: C0 = codePoint: 192 = string: [À] = isLetter: true = name: LATIN CAPITAL LETTER A WITH GRAVE
hexInput: A8 = codePoint: 168 = string: [¨] = isLetter: false = name: DIAERESIS
hexInput: 96 = codePoint: 150 = string: [] = isLetter: false = name: START OF GUARDED AREA
hexInput: FE = codePoint: 254 = string: [þ] = isLetter: true = name: LATIN SMALL LETTER THORN
Windows-1252
接下来，我们做同样的事情，但将"windows-1252" 设置为我们包装的System.out 的Charset。在进行包装之前，我们验证这样的字符编码在我们当前的 JVM 上确实可用。
// windows-1252
System.out.println( "----------| windows-1252 |--------------------------" );
// Verify windows-1252 charset is available on the current JVM.
String windows1252CharSetName = "windows-1252";
boolean isWindows1252CharsetAvailable = Charset.availableCharsets().keySet().contains( windows1252CharSetName );
if ( isWindows1252CharsetAvailable )
{
System.out.println( "isWindows1252CharsetAvailable = " + isWindows1252CharsetAvailable );
} else
{
System.out.println( "FAIL - No charset available for name: " + windows1252CharSetName );
}
try
{
PrintStream printStream = new PrintStream( System.out , true , windows1252CharSetName );
for ( String hexInput : hexInputs )
{
int codePoint = Integer.parseInt( hexInput , 16 );
String string = Character.toString( codePoint );
printStream.println( "hexInput: " + hexInput + " = codePoint: " + codePoint + " = string: [" + string + "] = isLetter: " + Character.isLetter( codePoint ) + " = name: " + Character.getName( codePoint ) );
}
}
catch ( UnsupportedEncodingException e )
{
e.printStackTrace();
}
运行时。
----------| windows-1252 |--------------------------
isWindows1252CharsetAvailable = true
hexInput: C0 = codePoint: 192 = string: [�] = isLetter: true = name: LATIN CAPITAL LETTER A WITH GRAVE
hexInput: A8 = codePoint: 168 = string: [�] = isLetter: false = name: DIAERESIS
hexInput: 96 = codePoint: 150 = string: [?] = isLetter: false = name: START OF GUARDED AREA
hexInput: FE = codePoint: 254 = string: [�] = isLetter: true = name: LATIN SMALL LETTER THORN
拉丁语-1
我们也可以尝试Latin-1，产生不同的结果。
// ISO-8859-1
System.out.println( "----------| Latin-1 |--------------------------" );
// Verify that charset is available on the current JVM.
String latin1CharsetName = "ISO-8859-1"; // Also known as "Latin-1".
boolean isLatin1CharsetNameAvailable = Charset.availableCharsets().keySet().contains( latin1CharsetName );
if ( isLatin1CharsetNameAvailable )
{
System.out.println( "isLatin1CharsetNameAvailable = " + isLatin1CharsetNameAvailable );
} else
{
System.out.println( "FAIL - No charset available for name: " + latin1CharsetName );
}
try
{
PrintStream printStream = new PrintStream( System.out , true , latin1CharsetName );
for ( String hexInput : hexInputs )
{
int codePoint = Integer.parseInt( hexInput , 16 );
String string = Character.toString( codePoint );
printStream.println( "hexInput: " + hexInput + " = codePoint: " + codePoint + " = string: [" + string + "] = isLetter: " + Character.isLetter( codePoint ) + " = name: " + Character.getName( codePoint ) );
}
}
catch ( UnsupportedEncodingException e )
{
e.printStackTrace();
}
运行时。
----------| Latin-1 |--------------------------
isLatin1CharsetNameAvailable = true
hexInput: C0 = codePoint: 192 = string: [�] = isLetter: true = name: LATIN CAPITAL LETTER A WITH GRAVE
hexInput: A8 = codePoint: 168 = string: [�] = isLetter: false = name: DIAERESIS
hexInput: 96 = codePoint: 150 = string: [�] = isLetter: false = name: START OF GUARDED AREA
hexInput: FE = codePoint: 254 = string: [�] = isLetter: true = name: LATIN SMALL LETTER THORN
结论
所以你可以看到，当硬编码我们包裹的System.out 的Charset 时，我们确实看到了不同。使用 UTF-8，我们得到实际字符 [À], [¨], [], [þ]，而使用 windows-1252，我们得到三个时髦的问号字符和一个常规问号，[�], [�], [?], [�]。请记住，我们在代码中添加了方括号。
我的代码的这种行为符合我的期望，显然也符合你的期望。这四个十六进制/十进制整数中有两个是 Unicode 中的字母，而它们都不是 Windows 1252 字符集和 Latin-1 中的字母。对我来说唯一神秘的是，十六进制 96 十进制 150 数字有两种不同的表示形式，一个是 UTF-8 的空格，一个是 windows-1252 的问号，然后是 Latin-1 下的一个时髦的问号。
结论：您的System.out 没有使用您认为它正在使用的Charset。我怀疑虽然你的 JVM 的 JVM 的默认 Charset 可能被命名为“windows-1252”，但你的 System.out 实际上是 Unicode 字符集，可能使用 UTF-8 编码。
读者注意：如果不熟悉字符集和字符编码，我推荐有趣且易于阅读的帖子The Absolute Minimum Every Software Developer Absolutely, Positively Must Know About Unicode and Character Sets (No Excuses!)。