我已经成功解决了我的这个问题。以下是详细信息和一些解释，以防遇到类似问题的人找到此页面。但如果您不关心细节，以下是简短答案：
按以下方式使用 PTY.spawn（当然是使用您自己的命令）：
require 'pty'
cmd = "blender -b mball.blend -o //renders/ -F JPEG -x 1 -f 1"
begin
PTY.spawn( cmd ) do |stdout, stdin, pid|
begin
# Do stuff with the output here. Just printing to show it works
stdout.each { |line| print line }
rescue Errno::EIO
puts "Errno:EIO error, but this probably just means " +
"that the process has finished giving output"
end
end
rescue PTY::ChildExited
puts "The child process exited!"
end
这里是长答案，细节太多了：
真正的问题似乎是，如果一个进程没有显式刷新它的标准输出，那么写入标准输出的任何内容都会被缓冲而不是实际发送，直到进程完成，以最小化 IO（这是 显然 许多 C 库的实现细节，通过较少的 IO 使吞吐量最大化）。如果您可以轻松地修改该过程以使其定期刷新标准输出，那么这将是您的解决方案。就我而言，它是搅拌机，所以对于像我这样的完整菜鸟来说修改源有点吓人。
但是当您从 shell 运行这些进程时，它们会实时向 shell 显示标准输出，并且标准输出似乎没有被缓冲。我相信它仅在从另一个进程调用时才被缓冲，但如果正在处理一个 shell，则标准输出是实时看到的，没有缓冲。
这种行为甚至可以通过 ruby 进程作为必须实时收集其输出的子进程来观察。只需使用以下行创建一个脚本 random.rb：
5.times { |i| sleep( 3*rand ); puts "#{i}" }
然后是一个 ruby 脚本来调用它并返回它的输出：
IO.popen( "ruby random.rb") do |random|
random.each { |line| puts line }
end
您会发现，您不会像预期的那样实时获得结果，而是在之后立即获得结果。 STDOUT 正在被缓冲，即使您自己运行 random.rb，它也不会被缓冲。这可以通过在 random.rb 的块内添加STDOUT.flush 语句来解决。但是，如果您无法更改源，则必须解决此问题。您不能从进程外部刷新它。
如果子进程可以实时打印到 shell，那么必须有一种方法可以用 Ruby 实时捕获这一点。有。您必须使用 PTY 模块，我相信它包含在 ruby 核心中（无论如何都是 1.8.6）。可悲的是，它没有记录在案。不过幸好我找到了一些使用的例子。
首先，解释一下PTY是什么，它代表pseudo terminal。基本上，它允许 ruby 脚本将自己呈现给子进程，就好像它是一个刚刚在 shell 中键入命令的真实用户一样。因此，只有当用户通过 shell 启动进程时才会发生任何改变的行为（例如，在这种情况下，STDOUT 没有被缓冲）将会发生。隐藏另一个进程已启动此进程的事实允许您实时收集 STDOUT，因为它没有被缓冲。
要使 random.rb 脚本作为子脚本起作用，请尝试以下代码：
require 'pty'
begin
PTY.spawn( "ruby random.rb" ) do |stdout, stdin, pid|
begin
stdout.each { |line| print line }
rescue Errno::EIO
end
end
rescue PTY::ChildExited
puts "The child process exited!"
end